Lors de vos balades à vélo, sur les itinéraires cyclables qui traversent les marais de l’île de Ré, vous aurez peut-être la chance d’apercevoir des sauniers en pleine récolte au fond des aires sonnantes. Ces espaces de récolte qui façonnent le paysage contribuent pleinement au charme du territoire insulaire.
Au cœur des marais salants de l’île de Ré, un trésor cristallin se forme à la surface des bassins : la fleur de sel. Cette fine couche de cristaux blancs, récoltée avec minutie par les sauniers, est bien plus qu’un simple condiment ; elle incarne l’essence même de la tradition et du savoir-faire insulaires. Chaque grain est le fruit d’un travail artisanal et d’une relation intime avec la nature.
La récolte de la fleur de sel est un processus délicat qui demande patience, expertise et sensibilité aux conditions environnementales. Lorsque les conditions météorologiques sont favorables, une fine pellicule de cristaux de sel se forme à la surface des bassins salins, créant ainsi la précieuse fleur de sel. Les sauniers, munis de leurs outils traditionnels, parcourent alors les bassins avec précaution, récoltant délicatement cette couche précieuse à la main, généralement de début juin à fin septembre.
